餐饮运作环节对于酒店来说至关重要。本教材根据酒店餐饮岗位的实际工作需要，共分为四个模块：餐饮职业基础、餐饮基本服务、餐饮管理、餐饮营销。每个模块按照任务划分，明确酒店餐饮岗位具体的服务流程。同时，每个章节内容从职业基础到服务技能和管理及营销模块，框架结构清晰，体系新颖，深入浅出，专业信息全面。项目以任务工单引领，融入课程思政，包含大量典型案例和拓展阅读资料，将理论与实践紧密结合，具有很强的时代性和特色性。