本书各章节的编写进一步围绕人才培养这一根本任务，以全面实施素质教育为主题，以提高教育教学质量为核心，着力创新人才培养模式并提高学生实践创新能力。高等教育教学要以应用为目的，以必需、够用为度，尤其强调突出应用性和实践性，强化技能培养。根据这一编写思路，本书各章节中为不同生理和疾病状态人群的营养支持及治疗提供了参考食谱，这使得教学内容更加具体，可操作性强，便于学生在有限的课时内掌握临床营养的基本内容。本书共分为三篇，着重介绍了营养学，临床营养等方面的内容。