本书共分为14个部分，具体如下：1.螺旋酥小包酥开酥技法篇；2.花酥小包酥开酥技法篇；3.白皮酥小包酥开酥技法篇；4.蛋黄酥小包酥开酥技法篇；5.混酥技法篇；6.酥皮蛋挞油包皮开酥技法篇；7.千层酥皮包油开酥技法篇；8.象形榴莲酥开酥技法篇；9.大圆酥开酥技法篇；10.一层圆酥开酥技法篇；11.四瓣酥开酥技法篇；12.口感排酥开酥技法篇；13.无冻排酥开酥技法篇；14.造型排酥开酥技法篇。