本书为粮食经济与安全丛书之一，该丛书围绕粮食安全和粮食产业高质量发展，针对粮食流通体制改革、粮食金融化、粮食贸易与跨国供应链优化、粮食产业经济、历代粮食经济、全国粮食产业高质量发展评价、河南小麦产业发展评价等问题，以跨学科的视角、定量定性相结合的方法，系统综合分析我国粮食安全和粮食产业高质量发展面临的若干重大挑战，提出维护我国粮食安全的对策措施。粮食金融化与粮食安全是一个十分重要的研究话题，基于此，本书基于金融市场价格波动的视角来重新认识粮食安全问题。本书首先研究金融市场的货币增发，大量流动性冲击粮食期货市场，造成粮食的金融属性发生改变，进而形成粮食金融化现象；接下来，探讨粮食金融化的历程、发展现状及特征；选取部分大宗农产品为例进行案例研究；探讨粮食金融化现象对粮食安全造成的影响，尤其是探讨新冠肺炎疫情期间，金融市场的波动，对粮食安全的影响研究。本书基于金融的角度来看待粮食安全问题，研究视角十分新颖，能够为理解粮食安全问题提供一个崭新的角度，同时也为政府相关部门提供决策服务。本书适合粮食经济与安全研究学者、学生及科研工作者阅读。