本书共19篇，涵盖粮、棉、油、糖、蔬菜、水果、肉、蛋、奶、水产品、饲料等19个重要品种。各品种报告回顾了2020年国内外供需、价格走势、成本收益、进出口等情况，预测了2021年市场形势，并针对市场运行中的主要问题提出了相关政策建议。

农业农村部市场与信息化司：编制农业农村经济信息体系、全国大宗农产品市场体系建设规划。承担农业品牌建设有关工作。组织开展农产品和农业生产资料供求、价格分析和监测预警。发布农业农村经济信息，指导农业信息服务。承担农业统计和农业农村信息化有关工作。