本教材的编写内容力求通俗易懂，形式多样，简洁实用，采用项目化教学模式，旨在系统介绍食用菌生产的基础理论、实践技术和市场应用，通过深入学习本教材，读者将能够掌握食用菌生产的基本原理和操作技能，了解食用菌产业的现状和发展趋势，为从事食用菌生
产、加工、销售等工作提供有力的技术支持。本教材具有如下特点：
1.内容全面且深入。涵盖了食用菌生产领域的各个方面，从基础的理论知识到具体的实践操作，都进行了详尽的介绍。系统地梳理了食用菌的分类、生物学特性、生长环境需求等基础知识，为读者建立了一个坚实的理论基础。同时，教材还深入探讨了食用菌的菌种制备
、培养基配方、栽培管理、病虫害防治等关键技术环节，提供了丰富的实践经验和技术指导。这使得读者能够全面了解食用菌生产的整个流程，掌握核心技术，提高生产效率。

王海霞，女，黑龙江林业职业技术学院生态工程系副教授。主持黑龙江省高等职业教育教学改革项目2项，参与省级教科研课题6项，发表省级论文十余篇，正式出版教材主编1部，副主编6部，获得实用新型专利2项。曾在黑龙江省高等职业院校信息化教学大赛中荣获一等
奖。作为指导教师，多次指导学生在黑龙江省“互联网+”大学生创新创业大赛和黑龙江省职业院校技能大赛中荣获二等奖和三等奖。

目录
项目一 食用菌概述
任务一 认识食用菌
任务二 食用菌的形态结构
任务三 食用菌的营养价值
任务四 食用菌的营养类型及生活环境
任务五 食用菌的产业发展
项目二 食用菌制种技术
任务一 菌种生产设施与设备
任务二 母种生产
任务三 菌种分离
任务四 原种生产
任务五 栽培种生产
任务六 菌种保藏
任务七 液体菌种制作技术
项目三 食用菌栽培技术
任务一 黑木耳栽培技术
任务二 香菇栽培技术
任务三 平菇栽培技术
任务四 杏鲍菇栽培技术
任务五 猴头菇栽培技术
任务六 蛹虫草栽培技术
项目四 食用菌病虫害防治技术
任务一 食用菌病害及其防治
任务二 食用菌虫害及其防治
任务三 食用菌病虫害的综合防治
项目五 食用菌保鲜与加工技术
任务一 食用菌保鲜技术
任务二 食用菌加工技术
任务三 食用菌加工新技术及产品
任务四 食用菌综合开发技术
项目六 食用菌模拟创业分析
任务一 食用菌产业调研分析
任务二 撰写食用菌创业计划书

附录
参考文献