本书围绕大力培育新型职业农民，以满足农业产业化生产经营中的技术需求为着力点，围绕肉牛生产的关键环节，如场舍建造、环境控制、生产工艺流程、引种繁殖技术、投入品的使用、卫生防疫、饲养管理、活体运输以及经营管理等，全面、系统地介绍肉牛生产工艺流程、牛场环境的基本要求、饮用水卫生要求、空气环境质量要求、污染物排放标准等。本书语言通俗易懂，技术深入浅出，实用性强，适合广大新型职业农民、基层农业技术人员学习参考。