为适应中等职业教育发展的需要，各职业学校都在进行课程改革与教材建设的探索。站在新的历史起跑线上，我们开发了工学一体化烹饪专业面点方向系列教材，主要有《甜面包制作》《中式面点制作》《欧式面包制作》等。本教材重点介绍欧式面包的制作，书中以“模块”进行总划分，每个模块中以具体学习任务串联起各知识点。每个知识点均设有制作要求、制作程序、产品特点、温馨提示、课前工作页、课中工作页、产品评价、作业布置八个部分，主要介绍完成本学习任务必备知识和工具准备；技能训练部分，按操作流程进行讲解，带领学生分步骤阐述技能操作的先后顺次、标准及要点；产品评价部分，是一个与同行交流的平台，让学生参与自我评价，与教师评价、专家评价、家庭评价相结合，对教学质量和学生的学习效果进行了系统和全面的分析。