近年来，国内畜牧业生产结构调整加快，国外畜产品进口冲击明显加大，畜产品消费结构也不断调整和升级，我国畜产品供需矛盾由总量不足已经转向供需总体平衡下的结构性、阶段性、季节性供需矛盾，结构性供需矛盾逐步突出，主要表现为周期性市场波动和季节性市场波动相互交织。因此，养殖场(户)如何合理安排生产经营，政府如何引导和调控生产、保障畜产品供应，面临着很大的挑战。2008年以来，农业农村部以构建权威、全面、动态畜牧业数据体系为目标，探索建立了涵盖生猪、蛋鸡、肉鸡、奶牛、肉牛、肉羊等主要畜种，包括养殖生产、屠宰加工、市场价格、消费交易量、成本效益、国际贸易等全产业链的监测体系，形成了定期部门会商、月度专家会商和适时企业会商制度以及定期数据发布制度，为行业管理和引导生产提供了有力支撑。本书即为会商形成的2023年度报告。