本书系统介绍白酒生产技术的专业书籍，全书以张金修大师独创的《中国传统白酒技艺“108口诀”秘藉荣耀问世》为开篇，涵盖了白酒工业的发展史、酒的最新国标分类、微生物及糖化发酵剂、原料、辅料、大曲酒生产工艺、小曲白酒生产工艺、麸曲白酒生产工艺、白酒的贮存、勾兑与调味、酒体设计及各种疑难问题的解决方案等，通篇内容都不同程度融入张金修大师的实战技艺和酿酒秘籍，内容全面而丰富，系统性强，实战性强，通俗易懂，让生硬的理论故事化，好记好用，不仅适合白酒生产企业的技术人员和管理人员阅读，也可作为酒类行业的培训教材和相关院校的教学参考书。通过阅读本书，读者可以全面了解并传承张金修大师核心酿酒技艺和白酒生产的各个方面，提高白酒生产的技能和水平，共同推动中国酿酒事业高质量发展。