餐饮之本，在于精良的产品与优质的服务；餐饮经营，在于平衡产品、服务及品牌内核的不变和当今消费生态的万变。本书立足产品出品、环境营造、服务优化、运营推广、品牌升维这五大餐饮业核心板块，从餐饮之本到餐饮经营，全面而系统地阐述了当今时代餐饮企业的运作和运营。无论是创业者想要了解整个行业的运作模式，还是从业者想要提升自己的专业技能，或是咨询和培训机构人员需要一本实用的教材，这本书都将为您提供宝贵的指导和启示。

孙正林，北京祖国酒店投资管理有限公司董事长、贵州食品工程学院黔菜学院院长、中国名厨文化体验馆馆长、新时代非遗文化传播大使-中国淮扬菜非物质文化遗产传承人、中国餐饮十大策划人、酒店餐饮品牌商业顶层设计导师、中国饭店协会国家裁判员、国家高级营养师、亚洲大厨、多个知名餐饮品牌的运营者，打造了《庭院人家》《新淮扬村》《吾菜》和《汤馋猫》等知名品牌。曾为众多企业授课，多次受邀参加中央电视台、上海电视台、旅游卫视等电视台的节目。事迹被《人民日报》《中国烹饪》《中国食品》《中国旅游报》《财富江南》及各大新闻网等权威媒体广泛报道。出版了多本专业书籍，包括《系统管控》《火爆酒楼精品凉菜》《火爆酒楼菜招牌热菜》《火爆酒楼精品热菜》《餐厅厨房细节管理》《餐厅楼面的细节管理》等，并制作了《金厨鲍翅燕》《金厨官府菜》等一系列教学光盘。