本书基于工作岗位需求、营养配餐1+X职业等级证书需要、营养配餐职业技能竞赛等要求，引入企业行业或职业技能竞赛典型工作任务为主线，理论基础知识与操作技能相结合的体例组织内容，全书由易到难，由基础任务到典型任务，设计了5个项目12个任务，主要包括人体营养素的需求及计算、一般人群营养配餐设计与制作、亚健康人群营养配餐设计与制作、术、产后人群营养配餐设计与制作、其他人群营养配餐设计与制作等内容。本书可作为高等院校营养配餐及烹饪与营养教育类相关专业的教材，也可供营养配餐人员工作或比赛时参考使用。

"王蓓，硕士，江苏旅游职业学院副教授，高级技师，曾任江苏省扬州商务高等职业学校烹饪系党总支书记、江苏旅游职业学院工会主席，现任烹饪科技学院院长。
从事教学以来,主要承担烹饪营养学、食品安全、烹饪营养与卫生等课程的授课任务。主持国家、省市级课题十余项，公开发表论文二十余篇，主编、参编教材十余本。参加国家、省市级教学比赛，多次获一、二等奖，荣获江苏省教学成果奖二等奖，参与教育部扬州“三把刀”文化与技艺传承国家资源库资源建设，并荣获中餐科技进步奖二等奖。"