本书是一本介绍国内外食品兽药残留技术法规的图书，主要分析了国内外相关法规的差别。全书共包含四章内容，第一章总结凝练了我国与CAC、欧盟、日本、美国等主要贸易国家级组织的残留标准法规体系，并分析其差异性特点，第二章梳理比较各国兽药残留限量标准，对相关食品分类体系、兽药残留限量指标数量和指标值差异性进行比较；第三章为国内外兽药残留检测技术简介及检测方法标准差异性；第四章为我国和主要贸易国家(组织)兽药残留相关标准法规标准目录。