本教材是根据醋酐制备与醋酸回收工(三至五级)职业技能标准中的“工作要求”编写的，共分为三篇：初级醋酐制备与醋酸回收工专业知识、中级醋酐制备与醋酸回收工专业知识和高级醋酐制备与醋酸回收工专业知识。每篇介绍了该等级工种必备分别介绍了醋酐生产、制备醋片生产所用化学品、醋酸回收等专业知识。