2018年中央1号文件要求“切实发挥农垦在质量兴农中的带动引领作用”，为贯彻落实中央文件精神，推动我国农产品质量追溯标准转化应用效率，便于广大农产品生产者、经营者使用由近年来编制的“农产品质量安全追溯操作规程”系列行业标准，提高该系列标准的使用率，自2018年起，中国农垦经济发展中心组织专家编撰“农产品质量安全追溯助力乡村振兴系列”丛书，该系列丛书以解读农产品质量安全追溯标准为主，增加具体实际操作要求和实用技术规范。本书是该系列的第9本，主要内容为讲解蛋与蛋制品质量追溯实用技术。