全书共包括茶制品开发概述和八个项目。其中制品开发概述对茶制品开发基础认知进行了阐述和分析，让学生能够通过了解茶制品开发的基本概念、掌握茶制品开发的产品、技术和原料、明确茶制品开发的化学物质基础、清晰茶制品的质量标准；在此基础上分为八个项目全面介绍了超微茶粉、袋泡茶、茶饮料、茶酒、茶食品、茶日化用品和茶疗的概论及具体制作流程、方法。书中每个项目都从学习目标着手，普及基础知识，导入多个任务，每个任务由任务描述、任务重点、任务实施、任务评价、巩固训练等组成，能够让读者做到课前了解，课中理解，课后评价，追踪训练，全面掌握茶制品制作内容。
本书可作为高等职业院校园艺类、茶艺与茶文化、食品加工、茶艺与茶叶营销等专业的教材，也可供相关行业的从业人员及感兴趣的读者参考使用。

刘燕，副教授，女，1984年8月出生，中共党员，是江西环境工程职业学院茶艺与茶文化专业带头人、茶艺技能大师工作室负责人、茶学社指导老师，主要从事茶文化研究、茶艺技能、茶制品研发、茶旅开发等教育教学工作。现为国家级高级茶艺技师（一级）和高级评茶师（一级），国家茶艺技能竞赛评委，茶艺师和评茶员资格证鉴定高级考评员，国家教育部青年骨干教师国内访问学者，茶艺师国家题库和国家培训教材编写专家，江西省茶叶类专家委员会专家，赣州市人才技能库文化与茶艺专业专家，江西省高级“双师型”教师，中华优秀茶教师，国际侍茶师。