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烹饪原料

烹饪原料

定　　价：45 元

作者：陈立主编
出版时间：2024/1/1
ISBN：9787304120818
出版社：国家开放大学出版社

中图法分类：TS972.111
页码：287页
纸张：
版次：1
开本：26cm
商品库位：

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读者对象:烹饪原料研究人员

内容简介

常用烹饪原料的品种、产地、产季、上市季节和品质要求，烹饪原料的组织结构、性质特点、化学成分，原料的分类、质量变化的因素、品质鉴别、保管方法，原料在烹饪中的运用等。

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