本书包含20多个项目，分别为农产品食品检验员职业守则、粮食形态与化学组成、粮油标准基础知识、粮油检验基础、安全操作、相关法律法规及管理办法、粮油样品的准备、检验准备、原粮油料物理检验、成品粮物理检验、植物油脂物理检验、标签标示、检验数据处理、扦样方案制定与样品接收、滴定分析基础知识、粮食理化检验、植物油脂化学检验、粮油质量近红外快速检测、检验结果数据处理、样品预处理技术、仪器分析等。