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果酒实用加工技术

果酒实用加工技术

定　　价：43 元

丛书名：助力乡村振兴出版计划

  • 作者：蒋军主编
  • 出版时间：2023/12/1
  • ISBN：9787533788582
  • 出 版 社：安徽科学技术出版社
  • 中图法分类：TS262.7 
  • 页码：164
  • 纸张：胶版纸
  • 版次：1
  • 开本：24cm
  • 商品库位：
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读者对象:本书可供从事果酒开发的科研技术人员、企业管理人员和生产人员学习参考使用，对于乡村振兴中大力发展水果深加工业具有较强的指导作用

本书从当前果酒生产实际需求出发，首先概括介绍了酿酒工艺流程与原料要求等，然后分别详细阐述了葡萄酒、苹果酒、蓝莓酒、杨梅酒、草莓酒等10余种果酒的生产工艺、生产辅料、生产设备、发酵控制与管理，最后介绍了果酒的感官品验知识。
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