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现代厨政管理与创新研究

现代厨政管理与创新研究

定　　价：72 元

  • 作者：麦国梁，龙建强，郭元增主编
  • 出版时间：2023/9/1
  • ISBN：9787573131607
  • 出 版 社：吉林出版集团
  • 中图法分类：F719.3 
  • 页码：192页
  • 纸张：
  • 版次：1
  • 开本：24cm
  • 商品库位：
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本书系统推出了各个模块的精细化作业与管理内容，致力于夯实厨房生产、运转管理的根基，具体内容包括设计厨房、配备物资、组织建制、选择菜品、菜品开发创新等。基于此，本书还呈现了实物产品的及时、优质、独特、稳定出品等内容。
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