本书是一部介绍沙拉发展历程的简史，全书正文共六章，主要探讨了自古罗马帝国以降的欧洲沙拉的发展轨迹，兼论了世界其他地区的沙拉菜肴与欧洲沙拉的不同之处。

沙拉这道菜肴最初由从山坡上采集的野生植物调制而成，在古代被认为没有特别的营养价值，它们总是在质地、味道和热量方面与正餐形成对比。随着生蔬菜和新鲜蔬菜被视为健康的饮食选择，沙拉逐渐成为必不可少的食物。作者揭示了沙拉是如何在一餐饭中占据自己的位置有时是在正餐之前，有时是作为正餐，有时是作为最后一道菜，以及沙拉是如何随着时间的推移，在世界各地演变成一种价值极高的单独菜肴。

本书描述了沙拉在欧洲、美洲和亚洲的发展，并介绍了知名沙拉的历史及食谱，因此是一部食物历史学家和各地美食爱好者的书目。

?作者用轻松的语言，讲述了自罗马帝国以降的严肃的饮食历史。

?探寻沙拉从餐桌上的配角转变为明星菜肴的奇妙历程。

?50幅精美插图、17种美味沙拉、14份经典沙拉食谱，通俗易懂的文字 精美的插图=极佳的阅读体验。

朱迪思温劳布（Judith Weinraub），独立作家、编辑、口述历史学家。她长期担任《华盛顿邮报》的记者和栏目编辑，曾两次获得纽约市詹姆斯·比尔德基金会（James Beard Foundation）写作奖。

译者简介：

扈嘉翼，98年出生的自由译者，享受用语言搭起文明之间沟通的桥梁，希望为传达不可言传的美感，作出一些谦卑的努力。

前言

1 生菜：罗马帝国的药用蔬菜

2 沙拉在欧洲的流行

3 成为主角：沙拉从欧洲来到美国

4 20世纪以来的沙拉全球流行

5 蛋黄酱：商业化的沙拉酱汁

6 明星菜肴

附录：知名沙拉

食谱

参考文献

致谢