本书在深入学习《中华人民共和国农产品质量安全法》的基础上，结合我国农产品质量安全现状，围绕农产品安全全程质量管控，从农产品质量安全概述、农产品安全监管体系、农产品安全质量控制体系、影响农产品质量安全的因素、农产品生产环境管控、农业投入品质量管控、农产品加工过程质量管控、农产品流通环节质量管控、农产品质量安全认证等方面进行了详细介绍。本书内容丰富、语言简单、技术优选、实用性强，不仅可作为农产品质量安全培训教材使用，也可作为广大农民朋友阅读、借鉴和学习的参考书。

●章农产品质量安全概述
节基本概念
第二节农产品质量安全发展现状
第三节农产品质量安全提升措施
第二章农产品安全监管体系
节农产品监管体制和监管机构
第二节我国农产品安全法律法规体系
第三节我国农产品安全标准体系
第三章农产品安全质量控制体系
节良好农业规范(GAP)
第二节食品良好操作规范(GMP)
第三节食品安全控制体系(HACCP)
第四节全国农产品全程质量控制技术体系(CAQS-GAP)
第四章影响农产品质量安全的因素
节生物性污染
第二节化学性污染
第三节农产品中的天然毒素
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