时常在外品尝佳肴，但还是觉得自己在家做的饭是有特色、美味的。本书从家常应用角度出发，利用广泛的烹饪方法，做简单而美味的多种凉菜，不需要技巧，任何人都能做，书中信息量大，制作精美，是家庭主厨们的好助手。

　　时常在外品尝佳肴，但还是觉得自己在家做的饭是*有特色、*美味的。本书从家常应用角度出发，利用*广泛的烹饪方法，做简单而美味的多种凉菜，不需要技巧，任何人都能做，书中信息量大，制作精美，是家庭主厨们的好助手。

　　自古以来，人们都一直关注养生之道，而养生之基础在于饮食。饮食与健康长寿有着密切的 关系，随着人们生活水平的提高，健康的生活方式和科学的营养膳食越来越受到重视。
　　无论是春夏还是秋冬，凉菜都深受大众的喜爱，只要在家简单地操作几步，便能做出健康开 胃的菜肴来。凉拌菜不仅色彩艳丽，且能增进食欲，适合各种人群食用，是每个家庭主妇的 拿手菜式。在不经太多加热工序的情况下，凉拌菜保留了食材原有的丰富营养物质，符合当代绿色食谱的标准。
　　全书分为五个部分，包括凉拌知识、豆制品、美味荤菜、清爽素菜和可口水果，并对每道菜 进行了详细的选材说明、制作方法说明和营养功效说明等。每道菜配有的图片和温馨提示，让读者能够轻松做出开胃凉菜。本书内容丰富，图文并茂，文字简练，表述流畅，通俗易懂，实操性强，是每个家庭主厨真正的好帮手。

　　资深图书策划团队，以出品生活图书（饮食和手工）为主，选题专业性强，实用性强、体例科学、内容丰富，版式设计精美

凉拌知识
豆制品
青椒拌干丝
凉拌油豆腐
香葱豆皮丝
芝麻酱拌豆腐
辣椒拌豆腐
萝卜苗拌豆腐丝
豆瓣酱拌豆腐
西红柿拌豆腐
香菇拌腐竹
青椒拌豆干
雪里蕻拌豆干
凉拌腐竹
黄瓜拌豆皮
凉拌面筋
莴笋拌豆干
芹菜拌干丝
芹菜拌腐竹
菠菜拌腐竹
青豆拌盐菜
芹菜香干
香辣豆腐
红油腐竹
香葱豆皮丝
辣拌豆皮
美味荤菜
腰花拌笋尖
清拌猪肚
肉酱花生米
腰花拌双笋
豆酱茭笋
蒜泥白肉
香卤肘子
凉拌腰肝
麻酱腰片
卤水金钱肚
卤水猪蹄
红油肚丝
红油耳片
洋葱牛肉
香辣牛肚
凉拌牛肉丝
菠萝肥牛
凉拌牛肚
川味卤牛筋
卤牛肉
灯影牛肉
川味牛肉
盐水牛肉
麻辣耳丝
凤眼猪肝
白切贵妃鸡
木耳拌鸡片
青椒拌猪肚
芝麻猪耳
洋葱拌肚丝
夫妻肺片
辣卤猪脚
卤水牛肚
辣卤猪肚
卤水猪肠
腊猪头皮
芝麻拌舌皮
蒜薹拌耳丝
湛江白切鸭
卤水鸭舌
香辣鸭脖
香辣鸭头
葱段拌腰片
潮州卤水鹅翅
卤水鹅掌
卤水鹅肾
卤水鹅肝
卤水鹅头
卤水鹅肠
蒜味牛蹄筋
香菜拌牛肉
青椒拌腰片
洋葱拌卤牛肉
三色蛋卷
椒味舌片
麻辣牛杂
金针菇拌鸡丝
凉拌蒜味鸭
小葱捞鸡
卤水鸭肫
绿豆芽拌螺片
萝卜丝拌蜇皮
口水鸡
麻辣鹅肠
糖醋海蜇芹菜
松花蛋拌熟蚌肉
芥末鸭掌
凉拌辣味海参
川府老坛子
鸡松拌茄子
老干妈拌鸡肝
黄瓜姜丝海蜇
巧手拌鸭肫
凉拌三丝
川式卤味拼
巧拌肘花
川野酱猪手
川红凤爪
……
清爽素菜
可口水果