本书共有六个部分的内容, 分为三十六个章节, 包括职业道德、中国饮食文化、烹饪技能、药膳运用、营养配餐、厨政管理、菜品创新、成本管控等丰富知识。本书专业内容丰富、实用, 体现了中国饮食文化担当和责任。作者作为中国烹饪大师、团餐业态的专家, 将团餐行业所涉及的方方面面条分缕析, 呈现了中国团餐业态的新典范。