本书结合我国居民的膳食特点和饮食习惯, 全面、系统地介绍了营养学基础知识、各类食物的营养、膳食结构和膳食指南、膳食营养与相关性疾病的防治、食品安全等内容, 既包含了食品营养学和食品卫生学的知识, 又涉及一些营养与营养相关疾病的饮食防治。旨在帮助有关人员学习营养知识, 树立科学的饮食观, 以科学的理论和实践指导食物消费和维持膳食平衡, 达到增进健康和预防疾病的目的。本书语言简洁, 内容丰富, 侧重于实际操作的实用性和可操作性, 力求详尽准确。