秀珍菇原产于印度南部查摩省，秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，它鲜美可口，具有独特的风味，美其名曰“味精菇”。20世纪90年代从台湾引进至大陆地区，现广东、福建、山西、吉林等省都栽培成功。本书采用图文并茂的形式介绍秀珍菇高产栽培技术，简要介绍了秀珍菇的来源及栽培历程 、秀珍菇的营养价值及市场前景以及全国、广西秀珍菇栽培概况。着重介绍了广西栽培秀珍品种类型及生物学特性、秀珍菇生产栽培基本设施设备要求（灭菌设施、装袋设施、喷淋设施、出菇制冷设施）。并附生产常见问题与防控措施和秀珍菇采收与采后商品化处理加工技术，方便秀珍菇技术人员参考使用。

陈雪凤，现代农业产业技术体系广西食用菌创新团队成员、广西食用菌产业先锋队队员、乡村科技特派员，广西省农业科学院农业应用微生物研究所研究成员。对大球盖菇、平菇的栽培技术要点、病虫害防控及加工技术有深入研究。