本书突破教材常见的“先基础知识、后实际应用”的编写模式, 每章紧密衔接微生物学的基础理论, 将食品专业以及生产实践的案例贯穿始终, 突出食品专业的学科特点。本书增加了食品微生物学实验部分, 在分析总结各相关院校的实验课开课内容及效果的基础上, 共选编28个实验, 帮助学生更好地结合理论与实践。另外, 每章均设置习题部分, 题型多样, 题量丰富。在这些习题中, 一部分来自全国各相关高校食品专业的历年考研真题, 利于学生自我检验学习效果以及考研备战。