本书共分为三篇，第一篇为药膳理论，简要介绍了药膳学及其发展历程、药膳学基础知识；第二篇为技能篇，详细讲解了药膳药物与食物的结合、药膳原料前期加工技术、传统药膳制作技术以及现代药膳的制作技术；第三篇为药膳配方，重点论述了药膳方剂的组成、制法、功效主治、方解及使用注意等。

篇药膳理论


章药勝学及其发展历程


节药膳学的发展历程


章药膳学的基础理论


节药膳学理论的基本特点


节药膳学的药理论


第三节药膳学的配伍理论


第四节药腾学的治法理论


第五节药膳学的应用理论


篇药膳制作技术


章和食物


节和食物的结合


节药膳制法与调味品的选择


节食物原料前期加工技术


节原料前期加工技


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