从海洋到餐桌：探秘全球各大渔区的美食之旅[精装大本]_[荷]巴特·范·奥尔芬_9787568044783

　　著名的主厨与渔业企业家巴特·范·奥尔芬在世界各地旅行，参观可持续的渔业。与著名的摄影师大卫·洛夫特斯（David Loftus）一起，用生动的文字和精美的图片讲述了世界各地捕鱼区的人们的生活、捕鱼故事，并呈现了多种鱼类、海鲜类的美食食谱。这些来自世界各地的100多个美食中，表现了不同国家和地区的特产与特色，每一道都美丽而且美味。更重要的是简单、易操作，可以让读者自己尝试制作一下。巴特对环保的热情也体现在他的食谱中，介绍的都是海洋管理委员会（MSC）认证的可持续捕捞的捕鱼区，并呼吁大家购买和食用经过MSC认证的海鲜。

　　我要向各位隆重介绍我的好朋友巴特﹒范﹒奥尔芬（Bartvan Olphen），以及他所写的这本精彩的烹饪书《从海洋到餐桌：探秘全球各大渔区的美食之旅》。这本书呈现了他所钟爱的事业，以及地球上一些人迹罕至之地的风光。迄今为止，这本关于鱼类的书，是我阅书经历中感受深刻的一本。在书中不仅可以跟随巴特四处游历，了解他的经历和故事，还可以和他一起造访那些可持续发展的渔业社区。当然，此书在为人类能够捕获到品种如此繁多且营养丰富的鱼类而感到欢欣雀跃的同时，也揭示了海洋由于人类过度捕捞而承受的巨大压力。书中，巴特不仅提出如何平衡持续捕捞和保护濒危鱼种之间关系的问题，也引发读者和鱼商们思考这一问题。

书中食谱受到世界各国饮食文化的启发，这些丰富多样的菜品色香味俱全且操作简单，非常适宜我们在日常操作……我深信你一定会非常乐意跟随作者以及那位我有幸与之共事多年的传奇摄影师大卫﹒洛夫特斯（David Loftus）一起，开启一段精彩的旅程。现在，就让我们开始尽情享受吧！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　深爱你们的杰米﹒奥利弗
　　我爱鱼，没有什么比让我做鱼和吃鱼更享受的事了。世上有多少种鱼，就有多少种烹饪它们的技法，腌制、煎、烧烤、油炸以及水煮等。各种不同的制作方法都在本书中一一提及，花样繁多。关键是，看完全书，你再也不用为了找寻一种做鱼方法而煞费苦心了。 …… 　　我们的旅程将我们带到了世界上一些仅存的古老渔村，本书的每个章节收藏的特色食谱都来自这些特别的地方。我们从这些地区的传统食谱中寻找灵感，但不仅仅局限于此…… 　　我的目的不仅要向各位介绍如何享用质、美味的鱼，更希望让大家了解到海洋目前所面临的处境已经到了刻不容缓的危险地步了。这意味着我们必须严格执行可持续的捕捞方式，它是确保我们子孙后代可以继续享用质、美味鱼肉的途径。

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