中国蔬菜的丝绸之路_ 张天柱编_9787565524356

　　我国是世界上非常大的蔬菜生产国，蔬菜种植历史悠久。《中国蔬菜的丝绸之路》介绍了《诗经》《史记》等古书中所记载的蔬菜，对蔬菜在世界上的起源进行了总结，以古代的丝绸之路为依据分析了张骞出使西域、郑和下西洋对我国蔬菜发展的影响，以数据为依据分析了我国现代蔬菜产业的发展和现代丝绸之路中国蔬菜的新篇章。
　　阅读《中国蔬菜的丝绸之路》可使蔬菜生产者了解蔬菜的历史及发展，也可让众多消费者了解蔬菜的相关知识。

　　丝绸之路，简称丝路，分为陆上丝绸之路和海上丝绸之路。陆上丝绸之路起源于西汉（前206-公元25），是张骞出使西域开辟的以都城长安（今陕西西安）为起点，经我国甘肃、新疆，到中亚、西亚，并连接地中海各国的陆上通道。它的最初作用是运输中国古代出产的丝绸。1877年，德国地质地理学家李希霍芬在其著作《中国——亲身旅行的成果和以之为根据的研究》一书中，把“从公元前114年至公元127年间，中国与中亚、中国与印度间以丝绸贸易为媒介的这条西域交通道路”命名为“丝绸之路”，这一名词很快被学术界和大众接受，并正式运用。海上丝绸之路是古代中国与外国交通贸易和文化交往的海上通道，该路主要以南海为中心，所以又称南海丝绸之路。海上丝绸之路形成于秦汉时期，发展于三国至隋朝时期，繁荣于唐宋时期，转变于明清时期，是已知的最为古老的海上航线。丝绸之路是我国与世界交往的友谊之路、文化之路，也是蔬菜传播之路。丝绸之路在我国蔬菜发展史上占有重要的历史地位。
　　在人类历史中，人类在大约90%以上的漫长岁月里主要靠采集野生植物的果实、根、茎、叶和渔猎为生。在我国的古籍中有“神农尝百草”的说法，实际上就是我们的先民尝百草。在这个过程中，不知有多少人因误食毒草、毒菌而丢掉了生命，但在这个过程中，人类逐渐积累了有关植物的知识，为农业的发展奠定了基础。考古学家发现距今7000年左右的时期，我国进入了新石器繁荣时代，这一时代的文化遗产首先于河南渑池仰韶村被发现，因此称为仰韶文化。目前，已发现1000多处黄河流域的仰韶文化遗址，其中以西安半坡遗址最有代表性。考古学家在半坡遗址挖掘中发现了白菜、芥菜种子，以及斧、刀、锄、铲等磨制的石器。考古学家认为半坡先民是用石斧砍倒树木、劈开荆棘，放火烧掉野草，再用石锄和石铲平地、松土，然后种上白菜、芥菜。这一考古发现，证明了远在6000多年前，我们的先民即已从事蔬菜生产。人们在甲骨文和金文中均未找到有关蔬菜名称的记载。关于“蔬菜”二字，郭璞注：“凡草菜可食者通名为蔬。”“菜”字源于采字，“采”的上半部为爪，下半部为木，“采”即摘取植物之意，加“艹”为菜。历史考古学家在商朝（前1600-前1046）都城遗址（今河南安阳）出土的甲骨文中发现“圃”的字样。圃是用篱笆围起来的小块菜地。从我国文字的起源及演变可以看出，蔬菜生产是由野生采集到种植繁养的发展过程。据古文献记载，公元1年前我国蔬菜有40多种，人工栽培的约有15种，包括瓜、瓠、芹（水芹）、芋、大豆、笋、韭、葱、姜、薤、葵、藕、芜菁、萝卜、白菜等，这些显然都是起源于我国且栽培较早的蔬菜。
　　西汉是我国从外域引进蔬菜最多的一个朝代，这与汉武帝派遣张骞出使西域有关。张骞两次出使西域，打通了连接欧亚两大洲的陆上丝绸之路，促进了中亚、西亚、近东、外高加索和印度北部蔬菜的引进。这一时期引进的蔬菜，多被冠以一个“胡”字，如胡瓜、胡葵、胡葱等；也有不被冠以“胡”字的，如黄瓜、西瓜、茄子、豇豆、香菜、苜蓿等。
　　隋唐时期开辟了海上丝绸之路。随着海上丝绸之路的畅通，我国从东南亚、印度、中美洲、南美洲以及地中海等地引进了莴苣、菠菜、豌豆、丝瓜、南瓜、苦瓜、番茄、辣椒等。从海上丝绸之路引进的蔬菜，有的被冠以“番”和“洋”字，如番茄、番椒、番薯、洋芋、洋姜、洋白菜等；也有不被冠以此二字的，如菜豆、花椰菜、菜花、苤蓝等。

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