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葡萄酒工艺学实验 
定 价：29 元 丛书名：葡萄与葡萄酒工程专业系列教材国家林业和草原局“十四五”规划教材
9 7 7 8 0 7 0 0 4 3 6 0 9 读者对象:本教材是葡萄与葡萄酒工程专业本科生、研究生的葡萄酒酿造学实验指导用书，同时可以作为食品专业学生的果酒酿造学实验指导书，也适合广大葡萄酒、果酒等自酿酒爱好者自学参考书。
“葡萄酒工艺学实验”是学生掌握葡萄酒酿造基本技能的核心课程，也是葡萄与葡萄酒工程专业的一门专业基础课。本教材是该门课程的实验指导书，本书在操作原理和技术实践的结合方面进行了大胆尝试，除了突出工艺学的实践操作外，尽可能地介绍清楚具体实验操作的原理。全书共四章，包括24个实验，分别介绍了葡萄酒发酵前处理、葡萄酒微生物的培养与发酵、葡萄酒的澄清与稳定、干白/干红/桃红葡萄酒的酿造等实验内容。通过本书的学习与实践，学生能够掌握葡萄酒酿造整个工艺环节的操作技能，并可以独立分析解决葡萄酒酿造过程中的问题。同时部分实验配套视频，读者可扫码观看。
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