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全国生猪屠宰兽医卫生检验人员培训教材

全国生猪屠宰兽医卫生检验人员培训教材

定  价:160 元

  • 作者:中国动物疫病预防控制中心 编
  • 出版时间:2021/8/1
  • ISBN:9787109285613
  • 出 版 社:中国农业出版社
  • 中图法分类:TS251.7 
  • 页码:
  • 纸张:胶版纸
  • 版次:
  • 开本:16开
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本书系由中国动物疫病预防控制中心组织行业专家撰写的行业教材,旨在规范化生猪屠宰兽医卫生检验人员的管理与技术,提高行业从业人员水平,保障肉品卫生安全。本书从屠宰检验的发展概况、屠宰检验的任务和目标开始,重点讲述了兽医卫生检验基础知识、生猪屠宰企业的卫生管理及记录、证章标识、监管要求和人员管理等基础理论知识,并全面阐述了生猪宰前检查、生猪宰后检查、生猪屠宰实验室检验等具体卫生检验内容和操作。本书内容全面、图文并茂,理论与实践相结合,对行业发展具有积极的指导作用。
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