在猪田咖啡店工作70余年，通过咖啡获得各种人生经验的猪田彰郎先生，在书中为我们介绍他所深爱的咖啡，创立猪田咖啡三条店的缘由，他对工作的理解，以及制作美味咖啡的方法，等等。
本书满载日本京都的咖啡文化和一代咖啡匠人的人生经历，彰郎先生温暖的心灵穿透我们的心扉，告诉我们作为一个生意人以及一个普通人，要怎么走下去不论在什么时候都要面带笑容，珍惜人与人之间的邂逅......

咖啡的《干法》，日本一代咖啡匠人的工作感悟与人生智慧
咖啡的做法，谁都能做出一杯好咖啡，只要一点点的技巧、一点点的情感

在京都，有一家一直深受人们喜爱的咖啡店。
那就是创立于昭和22年的猪田咖啡店。

它拥有美味的咖啡和舒适的氛围。
人们蜂拥而至，只为享受真实的味道，
它在京都创造了一种咖啡文化。

有一个环形吧台的猪田咖啡三条店，
于昭和45年开业。

猪田咖啡三条店的店长很有名。
他是猪田咖啡创始人猪田七郎的侄子
猪田彰郎先生。
他从15岁开始就在创业初期的猪田咖啡店工作。

作为代店长，
他在38岁的时候接手三条店。
从烘焙咖啡豆到接待顾客，所有工作他都亲力亲为。
几乎每日光临的熟客、代代相传的家族常客、来自远方的朋友，
以及高仓健先生、吉永小百合女士、筑紫哲也先生、原田治先生......
这张环形吧台见证了无数次美好的相遇。

能代表猪田咖啡店的混合咖啡是
阿拉伯珍珠。
这是用大勺注入热水冲泡而成的法兰绒布手冲咖啡。
在三条店的吧台，
您可以看到咖啡师调制咖啡的模样，
这可是一种很特别的感觉。

还想再来，
还想再喝。
深受人们喜爱的美味咖啡的秘诀是什么？

咖啡教给他的东西是什么？
他所珍视的东西是什么？
且听85岁的彰郎先生娓娓道来。

猪田彰郎
1932年出生于日本京都市，15岁时开始在京都开业的猪田咖啡店工作，1970年成为当年开业的猪田咖啡三条店店长，同时负责猪田咖啡所有门店的咖啡烘焙工作。退休后作为咖啡专家在日本各地举办讲习会。如今依然拥有众多粉丝，私下里也非常享受咖啡带来的乐趣。

前 言

章 来吧，冲一杯美味的咖啡
稍微花一点心思，咖啡就会变得很美味/ 20
我想创造出的咖啡味道/ 22
谁都能做到的美味咖啡冲泡法/ 33
准备器具/ 37
手冲壶做咖啡的方法/ 38
清理场地，调节心情/ 38
对咖啡豆做点小动作，会让味道变得很不一样/ 39
湿润的滤杯，贴合的滤纸/ 40
就像煮饭，量多才香/ 42
稍微沸腾的开水，不需要煮得滚烫/ 44
从中央向周围注水，仔细观察有无遗漏/ 46
干脆收尾，紧致口感/ 49
细心过滤、去除杂质，长时间放置依然美味/ 52
暖心温杯，加倍美味/ 55
冷咖的制作方法/ 59
萃取后加糖/ 60
慢慢地冷却一晚上，让口感变得浓醇/ 61
猪田咖啡店的顾客们所喜爱的明星单品 01 / 62

第二章 制作美味咖啡的9个条件
猪田咖啡三条店的环形吧台，教给了我一切/ 66
1 无论何时，都要笑脸相迎/ 69
2 好咖啡，营造好气氛/ 74
3 仔细听，仔细看/ 80
4 时刻保持清洁卫生/ 84
5 细心呵护/ 89
6 珍惜每一段缘分/ 95
7 树立榜样/ 99
8 全力以赴/ 105
9 困惑的时候，回到起点/ 110
猪田咖啡店的顾客们所喜爱的明星单品 02 / 115

第三章 猪田咖啡店的起点
二战结束后不久，叔父想为人们提供真正
的咖啡/ 118
关于猪田家，以及我的成长经历/ 122
小店开张，叔父、叔母和15岁的我/ 126
一心一意，让咖啡文化生根发芽/ 131
逐渐成为人见人爱的咖啡店/ 135
一切的一切，都要追求正宗/ 140
功夫不负有心人/ 145
京都咖啡店店长猪田彰郎/ 149
猪田咖啡店的顾客们所喜爱的明星单品 03 / 156

第四章 京都的美味咖啡
从猪田咖啡店退休后，彰郎先生的咖啡生涯
仍在继续/ 160
精心保持老味道不变，仅此而已/ 162
教会我用心面对每一件事，并让我明白这
一点是多么重要/ 171

后 记/ 179
猪田咖啡店 店铺介绍/ 182