烹饪原料与加工工艺_赵竟翔主编_9787563662104_厦门外图集团有限公司

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烹饪原料与加工工艺

烹饪原料与加工工艺

定　　价：55 元

作者：赵竟翔主编
出版时间：2018/1/1
ISBN：9787563662104
出版社：石油大学出版社

中图法分类：TS972.111
页码：248
纸张：胶版纸
版次：1
开本：16K
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内容简介

本书分为10个模块，包括烹饪原料基本知识、刀工工艺、谷物类原料与加工、蔬菜类原料与加工、果品类原料与加工、菌藻类原料与加工等内容。

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