本书中包含了美味肉汤、水产鲜汤、禽类靓汤、素菜清汤、糖水甜汤共五个部分，包罗了汤羹的常见口味。《汤羹教科书》不仅汤羹种类繁多，而且配有详细的制作过程。书中有适合上班族与煲汤新手的简易汤品，三个步骤搞定一碗好汤。也有需要耐心等候，才能收获美味的耗时鲜汤。不同的汤品，不同的口味，可供不同状态的你来熬制。同时作者对每一款汤品都进行了详尽的讲解，只要跟着步骤做下来，教科书级的汤羹就会呈现在你的面前啦！

本书作者集结了国内众多名厨。他们在总结多年餐饮经验的同时又不断地学习新的烹饪知识，大到厨房工具的使用，小到调味料的搭配，经过系统的整理来呈现给大家。菜品无论是色、香、味，还是营养价值都有着的考究。团队经验丰富，并且有着丰富的美食图书编写经验。

美味肉汤冬瓜猪肉丸子汤海带玉米猪排骨汤 芋头猪排骨汤花菇猪蹄汤白芸豆蹄花汤 ………………水产鲜汤鱼皮猪骨汤泥鳅汤 海三鲜青蔬汤草菇海鲜汤冬菜煲银鳕鱼………………禽类靓汤竹荪老鸡汤南瓜鸡腿汤红枣山药老鸭汤冬瓜莲子老鸭汤酸萝卜老鸭汤………………素菜清汤阿胶鸡蛋汤丝瓜粉丝汤三鲜豆腐汤胡椒姜蛋汤番茄蛋花汤………………糖水甜汤红薯百合莲子羹陈皮梨汤 冰糖银耳炖雪梨凉薯薏米红豆汤 冬瓜莲子绿豆汤………………