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发酵酸菜来源乳酸菌及其细菌素的研究

发酵酸菜来源乳酸菌及其细菌素的研究

定　　价：35 元

作者：赵圣明赵岩岩朱明明
出版时间：2018/7/1
ISBN：9787109248281
出版社：中国农业出版社

中图法分类：TS255.54
页码：152
纸张：胶版纸
版次：1
开本：16K
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本书从产细菌素乳酸菌菌株的分离鉴定开始，对其所产的的细菌素进行分离纯化及结构解析，并为提高其发酵产量进行了食品级培养基优化，最后基于转录组学手段对其抑菌机制进行了研究，为细菌素在食品防腐保鲜中的应用奠定理论基础。

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