本书共分11章，内容涉及餐饮服务与经营管理两部分：餐饮服务部分详细介绍了饭店餐饮中西餐等基本服务中的专业知识、技能技巧、服务程序以及餐饮英语等内容；经营管理部分主要对餐饮的营销管理、食品原材料管理、厨房生产管理、成本核算管理、服务质量管理、设备用品管理、卫生安全管理以及餐饮服务管理荚语等方面进行了全面系统的阐述。