近年来，羊乳产品越来越受到消费者的青睐，市场需求逐年增长，大大促进了奶山羊产业的快速发展。奶山羊养殖模式转型升级，养殖理念不断创新，科学养殖技术推广与应用成为奶山羊产业可持续发展的重点任务，《奶山羊营养原理与饲料加工/当代动物营养与饲料科学精品专著》就是在此背景下编写完成。
　　全书共分九章，包括奶山羊的生物学特性、奶山羊的消化器官与生理功能、奶山羊营养与代谢、奶山羊常用饲料及营养特性、奶山羊饲料的加工调制、饲料卫生与安全、奶山羊的营养需要与日粮配合、奶山羊日粮供应及其影响、奶山羊营养代谢病，系统介绍了奶山羊营养原理、日粮配合、饲料加工及营养代谢病防治等科学原理与方法，与生产实践紧密结合，可操作性强，是奶山羊科技工作者及养殖户的重要参考书。

　　罗军，男，陕西省扶风县人，西北农林科技大学教授，动物遗传育种学博士。1988年毕业于西北农业大学，长期从事奶山羊遗传育种教学、科研和推广服务等工作。2005年入选教育部“新世纪优秀人才支持计划”。担任中国奶业协会奶山羊专业委员会主任，第一届、第二届、第三届全国家畜品种资源委员会羊专业委员会委员，中国畜牧兽医学会动物遗传育种学分会常务理事、养羊学分会常务理事，中国畜牧业协会羊业分会专家委员会委员，国际山羊学会地区代表，亚澳奶山羊协作网主席。

丛书序
前言
第一章 奶山羊的生物学特性
第一节 生理特点和生活习性
一、生理特点
二、生活习性
第二节 生长发育的特点及其评价
一、生长发育的特点
二、生长发育的评价
第三节 乳腺发育与泌乳
一、乳房构造
二、乳腺发育
三、泌乳过程
第四节 泌乳性能的评价及其影响因素
一、泌乳性能的评价
二、影响泌乳性能的因素
本章小结
参考文献

第二章 奶山羊的消化器官与生理功能
第一节 消化器官
一、消化道
二、消化腺
第二节 消化生理
一、口腔内的消化
二、胃内的消化
三、肠道内的消化与吸收
第三节 消化的调节机制
一、调节方式
二、消化器官生理功能的调节
本章小结
参考文献

第三章 奶山羊营养原理
第一节 饲料与山羊乳中的营养物质
一、奶山羊常用饲料中营养物质
二、山羊乳中营养物质
三、山羊乳中营养物质的生成
四、矿物质和维生素的生成
第二节 蛋白质营养
一、瘤胃微生物蛋白质与氮代谢
二、乳腺蛋白与氨基酸代谢
三、蛋白质营养代谢调控理论
四、乳蛋白含量与产量的调控
第三节 碳水化合物营养
一、瘤胃碳水化合物的降解与代谢
二、瘤胃中甲烷的减排调控
三、乳腺葡萄糖代谢
四、碳水化合物的营养代谢调控
第四节 脂类营养
一、瘤胃脂类代谢与生物氢化作用
二、机体脂类代谢
三、乳腺中脂肪酸的代谢与调控
四、脂类的营养调控
第五节 能量营养
一、能量来源
二、饲料能量的转化
三、乳腺能量代谢及其调节
四、能量的利用效率
本章小结
参考文献

第四章 奶山羊常用饲料及其营养特性
第五章 奶山羊饲料的加工调制
第六章 饲料卫生与安全
第七章 奶山羊的营养需要与日粮配合
第八章 奶山羊日粮供应及其影响
第九章 奶山羊营养代谢病
附录