美式创意寿司是在传统的基础上，取西餐和中餐制作之精华，集美国人饮食习惯主随客便，顾客至上之大成，由中国人领衔发明创造的风靡世界的全新饮食品牌。积极进取的寿司师傅为了迎合消费者的猎奇需求，锐意创新突破传统，使用天然、鲜活广泛的食材，不拘一格的把原本严谨精湛的寿司制作精益求精（诸如使用南美鳄梨、奶酪、美奈子酱汁等西餐中常用原料）；在口味制作上也是独具匠心，百店百味一菜多格。由于大胆的推陈出新，以及食材安全可靠和做工精细品质的保障，美式寿司最终深受消费者的青睐，甚至成为引领食尚，安全健康高档次的代名词。而全世界的人都知道寿司起源于中国，真正的宏扬光大却在日本。青出于蓝而胜于蓝，通过这部书，可以抛砖引玉，把中国博大精深的文化再次传播到全世界，使人们更加了解并热爱中华文化，以偿海外侨胞的初衷.
喜欢美食的朋友除了对博大精深的中国菜如数家珍外，一定也了解那些高端大气上档次的诸如意大利、法国大餐，泰国美食，当然更少不了近几年引领欧美时尚潮流，席卷全球的日本创意寿司。其实，在美国，特别是在中国，大大小小的传统日本料理店，早已被推陈出新的美式创意风格所取代，如果说你还不知道，那可就真Out了。说穿了，美式创意寿司就是在传统的基础上，取西式和中式之精华，结合美国人饮食习惯主随客便顾客至上之大成，由中国人领衔发明创造、风靡世界的全新饮食品牌。
之前，全世界的人都知道寿司起源于中国，真正的宏扬光大却在日本；现如今作为日本传统文化的重要组成部分对外输出，寿司更是首当其冲。那么你知道吗，日本寿司能够在短短的二十年时间迅速发展壮大，占领世人瞩目的文化和饮食高地，谁才是最大的功臣吗？答案一定会让你大吃一惊，不是日本人，功不可没的是地道的中国人。
据权威机构调查统计，仅在美国，百分之九十五以上的日本料理店都是由勤劳的中国人所经营。所以，毫无疑问，百分之八十五以上的料理师傅都是技艺精湛的中国人担当重任；其他的空缺则由菲律宾、马来西亚、韩国、老挝等亚洲国家，甚至是欧洲的、美洲的、非洲的师傅填补空白，而真正从业的日本料理师却不足百分之二、三。所以说，在美国受到追捧，人们真正吃到的精美寿司，实际上绝大多数是由技艺高超的中国师傅制作的，而非日本料理师。这样的结果也是每年都会吸引大批的日本学者到美国学习取经，大量的日本记者和新闻媒体到美国采访中国料理师的重要原因。
可以毫不夸张的说：令人耳目一新，引领时尚潮流的创意美式寿司是勇敢智慧的中国人对世界文化和饮食的又一巨大贡献！大家还记得吧，韩国人说汉字和端午节是他们国家贡献世界的文化遗产，日本人说茶道和寿司是日本文化的重要组成部分。那么我们也可以自豪地说：今天的创意美式寿司属于中国，属于全人类。
这也是我为什么要克服困难，力争出版这部全球首册论述创意寿司图书的重要原因。创意美式寿司作为全新的饮食风格风靡全球，而今也是该回到中华文化大家庭的时候了。青出于蓝而胜于蓝，好吃的饮食是没有国界的。我希望通过这部书抛砖引玉，把中国博大精深的文化再次传播到全世界，使人们更加了解并热爱中华文化，一偿海外侨胞的初衷。
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