阿胶是国人比较熟悉的一味名贵中药，然而细究起来，大家对阿胶的认识又多模棱两可，有些观点，则似是而非。阿胶用药历史悠久，文献古籍记载颇多，其在临床中治疗多种疾病，疗效确切，且日常生活中亦常用来作为膳食材料，属于药食两用之佳品。常言道：“是药三分毒”,作为药品，大家比较关心其安全性如何，毒副作用有哪些？作为食品，阿胶怎样服用更合理？怎样搭配更科学？那么，阅读了本书就能从中找到答案，解决日常使用阿胶所出现的各种顾虑。