本书分9章，内容包括：饭店财务管理概述、财务管理的价值观念、饭店筹资管理、饭店长期投资管理、饭店营运资金管理、饭店收益及其分配管理等。

第一章 饭店财务管理概述
学习目标
1，1 饭店财务管理的概念
1，2 饭店财务管理的特点和原则
1，3 饭店财务管理的环境
1，4 饭店财务管理的目标和内容
1，5 饭店财务管理的职能
1，6 饭店的财务管理体制
本章概要
基本训练


第2章 财务管理的价值观念
学习目标
2，1 货币时间价值
2，2 风险报酬
本章概要
基本训练


第3章 饭店筹资管理
学习目标
3，1 饭店筹资概述
3，2 饭店自有资金的筹集和管理
3，3 饭店借入资金的筹集和管理
3，4 资金成本
3，5 筹资风险的控制方法
本章概要
基本训练


第4章 饭店长期投资管理
学习目标
4，1 饭店内部长期投资的管理
4，2 饭店外部长期投资的管理
本章概要
基本训练


第5章 饭店营运资金管理
学习目标
5，1 饭店营运资金概述
5，2 饭店的现金管理
5，3 饭店的应收账款管理
5，4 饭店的存货管理
本章概要
基本训练


第6章 饭店收益及其分配管理
学习目标
6，1 饭店的营业收入管理
6，2 饭店的成本费用管理
6，3 饭店的利润管理
本章概要
基本训练


第7章 饭店财务预算
学习目标
7，1 饭店财务预算概述
7，2 饭店财务预算的方法
7，3 饭店财务预算的编制
本章概要
基本训练


第8章 饭店财务分析
学习目标
8，1 饭店财务分析概述
8，2 饭店基本的财务比率
8，3 饭店财务分析的应用
本章概要
基本训练


第9章 饭店财务管理专题
学习目标
9，1 饭店的并购与破产
9，2 饭店的□□财务管理
9，3 饭店的内部财务审计
本章概要
基本训练
综合实训
附录系数表
主要参考书目