本书共分为8 个项目，包括：认识餐饮服务（Cognition of Catering Services），预订、问候及领位服务（Reservation, Greeting, Hostess Service），餐前准备 （Preparation），摆台（Table Setting），点餐服务（Order Service），酒水服务（Beverage Service），席间服务（Table Service），结账和送客服务 （Handling Payment and Seeing off Guests）每个项目下又分为若干个任务，大部分任务都包括任务评价（Task Evaluation）和拓展阅读（Extended Reading）等内容。本书注重理论与实践的结合，并穿插了众多案例。本书既可以作为餐饮服务教学的学生指导用书，也可以作为餐饮企业人员的培训和学习资料。

郭贵荣，青岛酒店管理职业技术学院副教授，主持文化和旅游部“万名旅游英才计划”项目多项，研究方向：酒店管理、餐饮管理。
方敏，浙江旅游职业学院酒店管理系副主任，副教授，主编高职高专类专业教材多部，研究方向：酒店管理、餐饮服务与管理。
王昭，浙江旅游职业学院酒店管理系教师，讲师，参与起草多项职业技能鉴定与技能大赛标准，研究方向：餐饮服务与管理。

项目一　认识餐饮服务 / 1
Project 1　Cognition of Catering Services / 1

项目二　预订、问候及领位服务 / 33
Project 2　Reservation, Greeting, Hostess Service / 33

项目三　餐前准备 / 55
Project 3　Preparation / 55

项目四　摆台 / 79
Project 4　Table Setting / 79

项目五　点餐服务 / 111
Project 5　Order Service / 111

项目六　酒水服务 / 133
Project 6　Beverage Service / 133

项目七　席间服务 / 155
Project 7　Table Service / 155

项目八　结账和送客服务 / 181
Project 8　Handling Payment and Seeing off Guests / 181

参考文献 / 202