本书主要介绍了食用菌高效栽培技与病虫害绿色防控技术，包括食用菌概述，食用菌高效栽培基础知识，食用菌制种技术，食用菌高效栽培技术，食用菌病虫害及绿色防控技术，食用菌菌渣综合利用技术，食用菌贮藏与加工技术等。

胡永锋，男，汉族，中共党员，生于1981年9月，毕业于甘肃农业大学，本科学历。先后在庆阳市农业技术推广中心、庆阳市农产品质量安全监督管理站、庆阳市农业广播电视学校工作，现任庆阳市农业广播电视学校副校长（市农民教育培训中心副主任）。才伟丽，女，1994年加入中国共产党，1995年毕业于黑龙江八一农垦大学，1999年东北农业大学在职研究生，农广校业务副校长，高级农艺师。23年一直工作在农业生产第一线，主要从事农业科技人才培养、农民科技培训工作。几年来主持完成了试验、示范、推广项目8项，获全国农牧渔业丰收计划一等奖1项，获得省农业科技一等奖1项和丰收计划奖1项。获得国家专利奖3项。多次获得省观摩教学一等奖1和省金牌教师。在国家、省级刊物上公开发表对生产具有指导意义的论文10篇，论著4本，培训教材3本。

第一章食用菌概述
第一节食用菌的定义
第二节食用菌的分类地位
第三节食用菌的实用价值
一、食用价值
二、药用价值
三、生态价值
第四节食用菌产业概况
一、产业发展优势
二、产业发展主要限制因素
三、产业发展趋势
第二章食用菌高效栽培基础知识
第一节培养料的选择与配制
一、培养料的选择及处理
二、培养基制备
三、填料装袋(瓶)
第二节消毒灭菌
第三节接种
一、接种的概念
二、常用的接种用具
三、接种条件
第四节培菌管理
一、母种培养
二、原种栽培种培养
三、栽培袋(菌棒)培养
四、污染的检查与处理
第五节排场及出菇管理
一、菌丝成熟度的控制
二、菇蕾的催生
三、菇蕾的培养
四、采收
五、休息养菌
第三章食用菌制种技术
第一节食用菌制种概述
一、菌种
二、培养基
三、灭菌与消毒
第二节基本条件
一、菌种保藏
二、灭菌
三、出菇
第三节基本过程
一、制种场地布局
二、制种基本流程
第四节母种的制作
一、母种培养基常用原料
二、母种培养基常用配方
三、母种培养基制作流程
四、母种分离
五、母种提纯
第五节原种的制作
一、原种培养基常用原料
二、原种培养基常用配方
三、原种培养基制作流程
四、原种接菌
五、原种培养
第六节栽培种的制作
一、栽培种培养基常用原料
二、栽培种培养基常用配方
三、栽培种培养基拌料原则
四、栽培种培养基制作流程
五、栽培种接菌
六、栽培种培养
第七节液体菌种的制作
一、液体培养基常用原料
二、液体培养基常用配方
三、液体菌种制作流程
四、液体菌种质量检测
第八节菌种的鉴定与保存
一、菌种的评价
二、菌种的选购
三、菌种的保存
第四章食用菌高效栽培技术
第一节平菇栽培
一、概述
二、平菇栽培管理技术
第二节香菇栽培
一、概述
二、香菇栽培管理技术
第三节黑木耳栽培
一、概况
二、黑木耳栽培管理技术
第四节银耳栽培
一、概述
二、银耳栽培技术
第五节金针菇栽培
一、概述
二、金针菇栽培技术
第六节双孢菇栽培
一、概述
二、双孢菇栽培技术
第七节鸡腿菇栽培
一、概述
二、鸡腿菇栽培技术
第八节草菇栽培
一、概述
二、草菇栽培管理技术
第九节竹荪栽培
一、概述
二、竹荪栽培技术
第十节灵芝栽培
一、概述
二、灵芝栽培技术
第十一节猴头菌栽培
一、概述
二、猴头菌栽培技术
第十二节蛹虫草栽培
一、概述
二、蛹虫草栽培技术
第十三节姬松茸栽培技术
一、概述
二、栽培技术
第十四节杏鲍菇栽培技术
一、概述
二、栽培技术
第十五节茶薪菇栽培技术
一、概述
二、栽培技术
第十六节真姬菇栽培技术
一、概述
二、栽培技术
第十七节榆黄蘑栽培技术
一、概述
二、栽培技术
第十八节滑菇栽培技术
一、概述
二、栽培技术
第十九节白灵菇栽培技术
一、概述
二、栽培技术
第二十节秀珍菇栽培技术
一、概述
二、栽培技术
第二十一节大球盖菇栽培
一、概述
二、栽培技术
第二十二节羊肚菌
一、概述
二、栽培技术
第二十三节块菌
一、概述
二、仿野生栽培
第二十四节冬虫夏草
一、概述
二、人工感染法培育
第五章食用菌病虫害及绿色防控技术
第一节病害诊治及绿色防控技术
一、疣孢霉病
二、轮枝孢霉病
三、镰孢霉病
四、单端孢霉病
五、杏鲍菇灰斑病
六、胡桃肉状菌
七、链孢霉
八、杏鲍菇细菌性褐斑病
九、灵芝软腐病
十、菌床鬼伞
十一、双孢蘑菇线虫病
十二、杏鲍菇生理性病害
十三、真姬菇生理性病害
第二节虫害诊治及绿色防控技术
一、平菇厉眼蕈蚊
二、闽菇迟眼蕈蚊
三、小菌蚊
四、真菌瘿蚊
五、中华新蕈蚊
六、广粪蚊
七、短脉异蚤蝇
八、白翅异蚤蝇
九、黑腹果蝇
十、灵芝窃蠹
十一、药材甲
十二、螨类
十三、细卷蛾
十四、野蛞蝓
第六章食用菌菌渣综合利用技术
第一节菌渣种植食用菌
第二节菌渣肥料化利用
第三节菌渣饲料化利用
第四节菌渣基质化利用
第五节菌渣用于生态修复
第七章食用菌贮藏与加工技术
第一节食用菌的贮藏保鲜技术
一、低温保鲜
二、速冻保鲜
三、气调保鲜
四、化学保鲜
五、负离子保鲜
六、辐射保鲜
第二节食用菌加工技术
参考文献