本书详细地介绍了生姜生产概况、生姜类型及主栽品种、生姜栽培关键技术、生姜优质栽培模式、生姜间套作栽培技术、生姜病虫害防治技术、生姜贮藏保鲜与加工技术、生姜良种繁育与脱毒技术、生姜产品质量标准等内容。
刘海河，河北农业大学，博士，教授。主要从事设施蔬菜栽培教学和科研工作，长期在生产一线指导蔬菜生产，具有丰富的理论知识和实践经验，先后完成相关研究课题14项，获省市级科技奖励6项，主参编教材和著作30余部，发表学术论文40余篇。
第一章 概述 1
一、生姜的起源与分布 1
二、生姜种植优势分析 2
三、生姜出口概况与市场分析 3
（一）出口概况 3
（二）市场分析 3
第二章 生姜生长特性与栽培 6
一、植物学性状与栽培 6
（一）根 6
（二）茎 7
（三）叶 8
（四）花 9
二、生长发育周期与栽培 9
（一）发芽期 10
（二）幼苗期 10
（三）旺盛生长期 11
（四）根茎休眠期 12
三、生姜对环境条件的要求与栽培 12
（一）温度 12
（二）光照 13
（三）水分 13
（四）土壤 14
（五）养分 15
第三章 生姜类型与主栽品种 16
一、生姜类型 16
二、主栽品种 16
（一）莱芜片姜 16
（二）莱芜大姜 17
（三）鲁姜 1 号 17
（四）山农 1 号 17
（五）山农 2 号 18
（六）绵姜 18
（七）浙江红爪姜 18
（八）浙江黄爪姜 19
（九）新丰生姜 19
（十）安徽铜陵白姜 19
（十一）湖北来凤生姜 20
（十二）湖北枣阳生姜 20
（十三）湖南长沙红爪姜 20
（十四）江西兴国生姜 21
（十五）江西抚州姜 21
（十六）四川竹根姜 21
（十七）四川绵阳姜 21
（十八）四川成都坨坨姜 22
（十九）重庆荣昌姜 22
（二十）遵义大白姜 22
（二十一）广州肉姜 22
（二十二）南粤红芽姜 23
（二十三）玉林圆肉姜 23
（二十四）柳江大肉姜 24
（二十五）云南红姜 24
（二十六）福建红芽姜 24
（二十七）陕西城固黄姜 25
（二十八）鲁山张良姜 25
（二十九）安姜 2 号 25
（三十）连山大肉姜 26
（三十一）金昌大姜 26
第四章 生姜栽培关键技术 27
一、整地施肥 27
二、培育壮芽及播种 28
（一）壮芽的形态及影响因素 28
（二）培育壮芽的方法 28
（三）播种 31
三、合理密植及遮阴 32
（一）合理密植 32
（二）遮阴 32
四、中耕培土、除草与地膜覆盖 33
（一）中耕培土与除草 33
（二）地膜覆盖 34
五、合理浇水 34
（一）发芽期 34
（二）幼苗期 34
（三）旺盛生长期 34
六、追肥 35
七、采收 35
（一）收种姜 35
（二）收嫩姜 36
（三）收老姜 36
第五章 生姜优质栽培模式 37
一、生姜露地栽培技术 38
（一）选好基地，备足基肥 38
（二）选姜种，催姜芽 38
（三）适时播种 39
（四）田间管理 39
（五）收获 40
二、生姜保护地栽培技术 40
（一）大棚生姜早熟栽培 40
（二）大棚生姜秋延迟栽培 44
（三）小拱棚生姜栽培 46
（四）生姜地膜覆盖栽培 49
（五）生姜遮阳网覆盖栽培 49
三、姜芽栽培技术 51
（一）普通姜芽栽培 51
（二）软化姜芽栽培 52
第六章 生姜间套作栽培技术 54
一、粮、姜间套作 55
（一）玉米、姜套种 55
（二）小麦、姜套种 55
（三）生姜、大豆套种 59
（四）生姜、芋头套种 61
（五）棉花、生姜套种 62
二、瓜菜、姜间套作 63
（一）西瓜套种生姜 63
（二）生姜、苦瓜套种 68
（三）大棚早姜、丝瓜套种 71
（四）山药、生姜套种 72
（五）黄瓜、菜豆、生姜套种 74
（六）瓜、姜、菜三作三收高效栽培 76
（七）瓜、姜、菜四作四收高效栽培 77
（八）生姜、大蒜套种 78
（九）豇豆、生姜套种 80
（十）百合、生姜套种 83
（十一）生姜、丝瓜、榨菜套种 84
（十二）空心菜、生姜、莴笋、菠菜套种 85
（十三）草莓、生姜套种 88
三、籽用栝楼、姜、芥菜间套作 90
（一）籽用栝楼栽培技术要点 91
（二）生姜栽培技术要点 92
（三）芥菜栽培技术要点 93
四、粮、菜、姜间套作 94
（一）越冬菜、马铃薯、玉米、生姜间套作 94
（二）生姜、荷兰豆、玉米、大蒜间套作 95
（三）西瓜、生姜、玉米间套作 98
（四）丝瓜、生姜、鲜食豌豆间套作 101
（五）小麦（油菜）、生姜、西瓜、辣椒套种 102
（六）生姜、晚稻、马铃薯套种 104
五、果树与生姜间套作 107
（一）龙眼园套种生姜栽培 107
（二）板栗、生姜套种 109
（三）葡萄、生姜套种 111
第七章 生姜病虫害防治 113
一、生姜主要病虫害及防治 113
（一）主要病害及防治 113
（二）主要虫害及防治 122
二、生姜病虫害综合防治措施 124
（一）地块选择 124
（二）品种选择 125
（三）选种 125
（四）整地施肥 125
（五）合理定植 125
（六）科学防治 126
第八章 生姜良种繁育与脱毒技术 127
一、生姜留种技术 127
（一）选择优良品种的优良单株留种 127
（二）选用留种单株的主茎姜块或
一级分枝姜块作种 127
（三）姜种单藏 128
二、生姜品种退化的原因与预防措施 128
（一）生姜品种退化的主要原因 128
（二）预防生姜种性退化的措施 129
三、生姜脱毒与脱毒种苗繁育 131
（一）茎尖培养脱毒技术 131
（二）热处理结合茎尖培养脱毒技术 132
（三）生姜脱毒后的主要特点 132
（四）病毒检测 132
（五）脱毒苗繁育 133
（六）脱毒姜种生产 134
第九章 生姜采后处理与贮藏加工技术 136
一、采后处理 136
（一）生姜出口标准 136
（二）保鲜生姜加工整理 136
（三）分级包装 136
二、生姜贮藏保鲜技术 137
（一）贮藏的适宜条件 137
（二）贮藏保鲜特性 137
（三）贮藏前处理 137
（四）贮藏保鲜方法 138
三、生姜加工技术 141
（一）腌渍加工 141
（二）糖渍加工 143
（三）酱渍加工 146
（四）干制 146
（五）酸姜 147
（六）糟姜 147
（七）姜脯加工 148
（八）风干姜 149
（九）速冻生姜 150
（十）工业加工 151
第十章 生姜产品质量标准 152
一、我国生姜产品质量标准 152
（一）外观标准 152
（二）营养标准 153
二、生姜出口标准 154
（一）速冻生姜原料收购标准 154
（二）保鲜生姜原料收购标准 154
（三）出口生姜检验标准 154
三、姜绿色食品安全质量标准 159
四、姜无公害产品安全质量标准 159
附录 无公害生姜生产技术规程 DB13 / T 8422007 160
参考文献
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