本书包括：科学认识水牛，水牛的泌乳性能，水牛的改良与育种，水牛的繁殖，水牛的饲料与营养，水牛的饲养管理，牛奶的初加工，水牛场的建设与管理，水牛常见病的防治9个方面。作者总结多年研究成果和实践经验，以问答形式，深入浅出地阐述水牛养殖关键技术，希望我国水牛养殖业得到进一步发展。本书适合水牛养殖场(户)技术人员和农业院校相关专业师生阅读参考。

　　本书内容涉及科学认识水牛，水牛的泌乳性能，水牛的改良与育种，水牛的繁殖，水牛的饲料与营养，水牛的饲养管理，牛奶的初加工。读者对象主要是饲养水牛和利用水牛挤奶的农民、专业户、基层畜牧技术员、中等专业学校和技术学院的学生。因此，在编写过程中尽量注意到实用性和可操作性，同时也注意到知识性和科学性，读后使之既增长了知识，也能在实践中应用。

一、科学认识水牛
二、水牛的改良与育种
三、水牛的泌乳性能
四、水牛的繁殖
五、水牛的消化特点与饲料配制
六、水牛的饲养管理
七、水牛奶品质及初加工
八、水牛场的建设与管理
九、水牛常见病的防治
参考文献