本书由四川省农业科学院微生物研究中心王波研究员、甘炳成副研究员主编。内容包括：黑木耳概述，生物学特性，栽培设施与设备，培养料袋栽方法，椴木栽培方法，产品加工与病虫害防治等。全书除内容丰富、通俗易懂外，还将关键技术用图片表示，力求达到看图学习生产技术，照图种植的目的。适合食用菌专业户，食用菌生产场及加工厂等相关人员阅读。

一、概述
　（一）开发利用现状与前景
　（二）经济价值
二、生物学特性
　（一）分类地位
　（二）形态特征
　（三）生活条件和生态习性
三、栽培设施及设备
　（一）耳房设施
　（二）灭菌设备
　（三）机械设备
　（四）接种设备
四、培养料袋栽方法
　（一）栽培季节
　（二）菌袋制作
　（三）露地栽培出耳方法
　（四）田间吊袋立体栽培出耳方法
　（五）长袋田间栽培出耳方法
　（六）室内栽培出耳方法
五、椴木栽培方法
　（一）树木选择
　（二）砍树与截断
　（三）架晒干燥
　（四）接种
　（五）培养发菌管理
　（六）出耳管理
　（七）采收与采后管理
六、产品加工
七、病虫害防治
　（一）病害防治
　（二）虫害防治
主要参考文献