本书为“城郊新农村建设丛书”的一个分册。内容包括：城郊食用菌产业现状和发展趋势，城郊食用菌产业利润的主要途径，城郊食用菌产业的主要类型和模式，城郊食用菌标准化生产技术，城郊食用菌产业的经营管理及政府支持。内容丰富，见解独到，通俗易懂，科学实用，适合城郊食用菌种植企业的领导和广大菇农阅读，可供政府的相关工作人员、技术人员和有志食用菌产业的从业者参考。

第一章 城郊食用菌产业发展现状和发展趋势
一、城郊食用菌产业发展现状
二、城郊食用菌产业发展的意义和发展趋势
(一)城郊食用菌产业发展的意义
(二)城郊食用菌产业发展的趋势
第二章 城郊食用菌产业产生利润的主要途径
一、鲜品销售
二、外贸出口
三、食用菌贮存保鲜和加工
(一)食用菌贮存保鲜
(二)食用菌加工
四、菌糠综合利用
五、观光、休闲与餐饮
(一)食用菌观光采摘与餐饮应具备的条件
(二)观光采摘食用菌的生产技术问题
(三)采摘过程中的消毒和卫生
(四)食用菌与果园及示范园区的结合
(五)休闲与餐饮
第三章 城郊食用菌产业的主要类型和模式
一、城郊食用菌产业的主要类型
(一)个体菇农
(二)菇农联合体
(三)大中型食用菌企业
(四)引入外资或合资的食用菌工厂
二、城郊食用菌产业的运行模式
第四章 城郊食用菌标准化生产技术
一、食用菌生产场地的选择与建厂
二、菌种的规范化
三、栽培技术的规范化
(一)投人品的选择
(二)彻底灭菌，严格接种时无菌操作
(三)培养室环境与菌袋培养
(四)出菇房环境调节与出菇管理
(五)选择适宜的季节和品种
四、病虫害防治
(一)科学栽培管理是病虫害防治的关键
(二)食用菌生产的投人品质量安全要严格保障
(三)提倡生物防治，以预防为主
(四)实行物理灭菌防虫
(五)无公害、绿色外贸产品的用药原则
五、采收饱装、贮运
(一)采收
(二)包装
(三)贮运
第五章 城郊食用菌产业的经营管理
一、食用菌产业用地和林地
二、资金筹措与效益
(一)资金筹措及投入方向
(二)投入与效益
三、管理体制
四、人员管理
五、营销管理
(一)深入鲜菇市场，取得第一手资料
(二)对经销商可信度的考察
(三)要充分认识市场的多变性
六、不同类型食用菌生产的管理特点
(一)木腐型食用菌
(二)草腐型食用菌
(三)珍稀食用菌
(四)药用菌
(五)适合工厂化设施栽培的菌类
第六章 城郊食用菌产业发展中的政府支持
一、重视食用菌在城郊农业产业结构中的地位和作用
二、政府的相关政策给予保障
三、政府有关部门应给予保障
四、完善市场检测、监测体系建设
五、完善食用菌生产的标准化体系建设
(一)强化源头管理，净化产地环境
(二)严格投入品的管理
(三)加强产品质量全程监测
(四)加快质量标准体系建设
六、建立相应信息服务体系
七、支持生产管理体系
八、加大科技支持
九、引导培育企业
十、管理指挥型向服务功能型转变
十一、加大市场宣传力度
主要参考文献