中国苹果产业发展正经历由乔化稀植制度、乔化密植制度向矮化密植集约制度变迁，由以科技含量较低的粗放型经营模式向以科技含量高的资本密集型经营模式过渡过程。本书依据要素禀赋理论与诱致性技术变迁理论，采用规范分析与实证分析相结合的方法，以中国环渤海湾优势区和黄土高原优势区的15个苹果示范县、635个苹果种植户的实地调研数据为基础，在资源与要素禀赋所诱致的苹果栽培技术的变化与相应的制度性投入方面进行分析，研究苹果栽培制度中矮化密植集约栽培模式发展缓慢的根本原因，并设计相应的解决方案。

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目录
第1章 导论 1
1.1 研究背景 1
1.2 研究目的和意义 6
1.3 文献综述与评价 9
1.4 研究思路与研究方法 20
1.5 本书的创新之处 23
第2章 栽培制度及其理论分析 24
2.1 栽培制度及其内涵与特征 24
2.2 栽培制度的功能与意义 26
2.3 矮化栽培及乔化栽培技术特征分析 29
2.4 苹果栽培技术变迁理论分析 33
2.5 小结 40
第3章 苹果栽培制度发展与变迁 42
3.1 世界苹果栽培与制度变迁 42
3.2 中国苹果栽培历史与现状 47
3.3 中国苹果栽培制度的变迁及存在问题 50
3.4 中国苹果矮化密植栽培模式基本情况 56
3.5 中国苹果矮化密植集约栽培制度存在的问题 60
3.6 中国苹果栽培制度发展趋势 61
3.7 本章小结 62
第4章 不同栽培模式对投入品需求的影响 64
4.1 引言 64
4.2 要素需求分析及需求函数 65
4.3 不同栽培模式要素投入的描述性统计 68
4.4 要素需求函数的经验估计 70
4.5 本章小结 75
第5章 矮化密植集约栽培模式与乔化密植栽培模式效益对比分析 77
5.1 数据来源与分析方法 78
5.2 矮化密植集约栽培模式的技术经济评价 79
5.3 本章小结 84
第6章 不同栽培模式技术效率、规模效率及全要素生产率 86
6.1 引言 86
6.2 技术效率、规模效率及全要素生产率概念与测量 87
6.3 基于Malquist指数的生产效率估计 89
6.4 生产效率的决定因素 91
6.5 本章小结 94
第7章 矮化密植集约栽培技术效率的区域差异及规模差异分析 96
7.1 引言 96
7.2 矮化密植集约栽培区域差异技术经济效益分析 96
7.3 矮化密植集约栽培模式规模差异技术经济效益分析 109
7.4 本章小结 112
第8章 结论与建议 113
8.1 主要研究结论 113
8.2 政策建议与讨论 117
参考文献 122
附录 131