《名优食用菌安全高效栽培技术/浙江农民大学农村实用人才培养系列教材》以浙江省香菇、黑木耳、金针菇和双孢蘑菇四大主栽食用菌的优质高效、稳产高产技术为中心，详细介绍了4种食用菌的生物学特性、主栽品种、栽培技术和病虫害防控技术，同时介绍了近年来在专业化、设施化、工厂化栽培等方面取得的新技术、新工艺和新装备。《名优食用菌安全高效栽培技术/浙江农民大学农村实用人才培养系列教材》图文并茂，内容新颖，针对性和可操作性强，可作为农技人员、菇农的生产指南和培训教材。

　　食用菌是一类集美味、营养和保健功能于一体的健康食品。随着人们生活水平和对健康关注度的提高，广大消费者对各种食用菌独特的药用保健功效的认识日益加深，“一荤一素一菇”的健康膳食理念越来越为人们所推崇，国内外市场对食用菌产品的消费需求日趋旺盛，市场前景广阔。
　　我国食用菌栽培历史悠久，改革开放以来，食用菌产业更是作为新兴、朝阳产业得到快速发展，为千千万万农民提供了致富之路，在我国农业和农村经济发展中发挥了重要作用。2014年全国食用菌总产量3270×104t，产值2258.1亿元，食用菌产业已成为继粮、油、菜、果后的第五大农业产业，成为我国许多地方的“再就业工程”“奔小康工程”“富民强县工程”的首选项目，成为许多食用菌产区区域经济的农业支柱产业，有效促进了各地农村发展、农业增效和农民增收。
　　食用菌产业在我国农村、农业发展中具有独特的优势和地位。食用菌种植不与粮争地、不与地争肥、不与农争时、不与其他行业争资源，可点草成金，变废为宝，是生态循环经济中的重要组成部分。其栽培原料主要为农牧业废弃物，产品收获后的培养基又可作为绿色有机肥还田，实现资源的循环利用，能获得最佳的经济与生态效益。因此食用菌这一集生态农业、高效农业和循环农业于一体的朝阳产业越来越受到各界的重视。
　　浙江是我国传统的食用菌生产、出口大省，是世界香菇人工栽培的发源地，食用菌的年产量、产值、出口量、出口额一直居全国前列。“庆元香菇”“江山白菇”“龙泉灵芝”“磐安香菇”“开化黑木耳”等先后获国家原产地域保护和国家原产地标记保护。浙江省悠久的食用菌栽培历史和强劲的产业发展势头，催生了一支引领产业发展，孜孜不倦的探索、寻求创新的食用菌专业技能人才队伍，栽培技术不断创新提高，生产模式不断升级，食用菌产业已呈现出专业化、集约化、工厂化生产发展的强劲势头。
　　本书由食用菌科研和生产第一线的专家、科技骨干组成编写团队，系统全面地介绍了香菇、黑木耳、金针菇、双孢蘑菇四大主栽食用菌的先进栽培技术与创新生产模式。参与编著的每位作者都在栽培技术阐释以及最新科研成果和最新生产技术与模式的发掘集成方面，做出了很大的努力，希望本书能成为广大食用菌科技工作者和生产者的参考用书，也希望本书的出版能为广大农民增收致富和加快农村小康建设起到促进作用。
　　当前食用菌栽培技术的发展日新月异，加上编写时间和水平所限，书中难免有错漏和不妥之处，敬请读者指正。

前言
第一章 黑木耳栽培技术
一、概述
二、黑木耳的生物学特性
三、黑木耳主要栽培品种
四、菌种繁育生产
五、黑木耳代料栽培技术
六、黑木耳代料栽培的主要问题与防控

第二章 香菇栽培技术
一、概述
二、香菇菌种繁育技术
三、香菇大棚秋季栽培模式
四、香菇半地下式栽培模式
五、香菇高温季节栽培模式
六、高棚层架栽培花厚菇模式
七、香菇的保鲜与烘干

第三章 金针菇栽培技术
一、概述
二、金针菇的菌种繁育
三、金针菇自然季节袋栽技术
四、金针菇工厂化袋栽技术
五、金针菇工厂化瓶栽技术
六、金针菇病虫害防治
七、金针菇保鲜与加工

第四章 蘑菇栽培技术
一、概述
二、生物学特性
三、主要栽培品种
四、双孢蘑菇栽培技术
五、高温蘑菇栽培技术
参考文献