本书基于面板数据调查，以牛奶为载体，研究饮食结构变化背景下消费者的行为特征，以及生产者的风险应对。全书结合消费者与生产者的行为及应对，分析了食品安全问题、市场变化以及动物疾病对消费者和奶农带来的影响，进而提出有效的措施帮助农户管理风险并将损失降到*。

中国农业科学院直属的专业研究所之一——中国农业科学院农业经济与发展研究所副研究员，在《农业展望》《中国农业信息》《经济研究导刊》等杂志发表论文多篇，主要研究领域为：农业经济，农业科技推广等等